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醋酸钠厂家生产的产品可提高肉制品持水能力

发布于:2019/5/31 10:00:37 

     醋酸钠厂家生产的各类产品在食品领域发挥了很多大作用,我们日常生活中食用到的鸡胸肉、肉禽类产品、海鲜产品中可加入醋酸钠,这样可以保持食物的持水度与新鲜度。

     醋酸钠厂家产品与其他化学产品相结合可形成酸化剂,酸化剂能降低动物胃肠道ph值,增加胃蛋白酶活性,提高饲料利用率和转化率及矿物质和维生素的生物学利用率;晶体容易吸潮,药品量适当增加。抑菌剂能抑制动物肠道中的有害微生物的生长,增加免疫力;但是晶种要细小,晶形要好,还可制成防腐剂,防腐剂能抑制饲料储存时细菌繁殖,延长饲料的储存时间。

     醋酸钠调节能力强,它的水溶液pH值高达12左右,能大大的提高肉制品的持水能力;在对肉制品的持水力研究时,有人在熟香肠加与不加磷酸盐作为对比试验,通过对不同的pH 值的原料进行分析,发现通过添加0.25%醋酸盐,可以明显提高肉制品的持水力,对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时,醋酸钠提高肉制品的持水能力高,在10%~20%之间,六偏醋酸盐在5%~15%之间,当醋酸盐和果胶按一定的比例注射鸡胸时,发现加入一定量的果胶后,产品的持水能力和柔软度要明显高于只注射醋酸的鸡胸肉;此外,多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显,通过对PSE肉、正常肉制品、以及DFD肉加入多聚醋酸盐后,生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH 值和质构都有明显改善,多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外,还可明显改善海鲜类的柔软度。

     以上就是醋酸钠厂家为大家带来的醋酸钠产品在工业领域的应用,想要了解其他醋酸钠、过硫酸钾、过碳酸钠、葡萄糖酸钠、工业白糖、钨酸钠产品知识的用户可登陆http://www.wjrchg.com查看。

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